Портал для мисливців, рибалок та любителів природи

Портал для мисливців, рибалок та любителів природи

 
Банер
Банер
Козуля по-мисливські із брусничним соусом
( 2 Votes )
Написав Editor Переглядів - 6290   
Понеділок, 15 червня 2009 17:21
Козуля по-мисливські із брусничним соусом(4 порції)
1 кг філе козулі
1 цибулина
1 морквина
1 "букет гарні"
600 мл. червоного сухого вина
3 ст. л. рослинної олії
3 цибулини шалота
100 г вершкового масла
1 ст. л. борошна
200 г печериць
2 ст. л. брусниці
сіль, перемелений перець

Що робити:
Лук і моркву очистити, дрібно порізати, викласти в більшу миску. Туди ж покласти філе козулі й “букет гарни”. Збризкати рослинною олією, влити червоне вино. Маринувати м’ясо протягом 48 год, перевернувши 2-3 рази.

Потім філе вийняти, обсушити, маринад процідити.
Для готування соусу шалот очистити й порубати. У каструлі розігріти 25 г вершкового масла й обсмажити шалот до прозорості. Посипати борошном, перемішати. Залити в каструлю маринад, посолити й поперчити. На возні без кришки 20 хв., зняти соус із вогню, зберегти теплим.

Тим часом гриби почистити, дрібно нарізати. У сковороді розтопити 30 г вершкового масла й обсмажувати на ньому гриби приблизно 10 хв. Посолити, поперчити. Філе козулі порізати на 8 однакових шматків і обсмажити їх у сковороді на вершковім маслі, що залишилося, по 2 хв. з кожної сторони.

В приготовленный соус добавить бруснику, перемішаим і підігріти на легкому вогні. Подавати філе косулі на теплому блюді із гарніром із шампінйонів. Окремо подати брусничний соус.

 

/morgana.com.ua


 



У Вас недостатньо прав для написання коментарів. Можливо, Вам необхідно зареєструватися на сайті.

Реєстрація






Забули ім'я користувача/пароль
Не маєш власного облікового запису? Зареєструватися

загрузка...
Powered by HuntingUkraine.com