Не знаєте чим потішити своїх родичів, друзів, знайомих цих вихідних? Приготуйте щось цікаве і нове, адже сировина буде. Отже, після вдалого повернення з полювання (а інакшого й бути не може), запропонуйте своїм гостям качку в мармеладному соусі.
Інгредієнти: Апельсини - 2 шт. Віскі - 5 ст. л. Качка - 2 кг Сіль, перець Апельсиновий мармелад - 6 +3 (для соусу) ст. л. Картопля - 6-8 шт. Масло для змащування Яблука - 4-6 шт.
Спосіб приготування: 1. Деко для запікання змащуємо маслом, кладемо на нього качку. Духовку розігріваємо до 190°С. 2. В апельсинів обрізаємо шкірку разом із зовнішніми мембранами, вирізуємо м'якоть і відкладаємо. 3. Із залишків апельсинів вичавлюємо сік, 2 ст. л. зберігаємо, а іншим гарненько натираємо шкіру качки, щоб вона просочилася соком. 4. Натираємо качку сіллю й перцем. Половину відкладеної м'якоті апельсина приправляємо й фаршируємо черевце качки. 5. Навколо качки розкладаємо нарізану скибочками картоплю й цілі яблука. 6. Поміщаємо все в розігріту духовку на 1,5-2 ч. За 15 хв. до закінчення витягаємо качку з духовки, обмащуємо 3 ст. л. мармеладу, а потім продовжуємо запікати до утворення апетитної рум'яної скоринки. 7. Для соусу збираємо з дека 3-4 ст. л. качиного жиру, що витопився, змішуємо його з мармеладом і віскі, прогріваємо до розчинення мармеладу, розводимо соком, що залишився, і заливаємо м'якоть, що залишилася, апельсина. 8. Качку подаємо зі смаженою картоплею і яблуками.
PS. Якщо у Вас нема віскі, то можна замінити цей недешевий напій коньяком чи ромом.
Смачного початку сезону!
А вам цікаво дізнатися як готують дичину в Японії? Якщо так, то запрошуємо до нашого ресторану японської кухні! Упевнений Вам сподобається.
|