|
Написав Олена Кос
Переглядів - 9482
|
|
П'ятниця, 11 вересня 2009 15:18 |
1 фазан (1,5 кг) або 4 невеликі куріпки, 400 г свіжого сала, потовчені в порошок приправи (4-5 гвоздик, 10 зерен ялівцю, 5 зерен чорного перцю, щіпка чаберу), сіль, 2-4 картоплини, ложка соєвої олії
Випатрану птицю натерти всередині й зовні приправами з сіллю, вкласти всередину фазана 2 картоплини, а в куріпки - по одній (вони утримують вологу і м'ясо не висихає), обкласти тушки тонкими скибками сала й обв'язати нитками. Амонієву фольгу змастити олією, на неї покласти птицю і загорнути. Потім покласти на деко до добре нагрітої духовки. Налити трохи води на дно і пекти при високій температурі (220°С) близько півтори години, періодично доливаючи потроху воду на деко. Коли тушки стануть м'якими, розгорнути фольгу так, щоб утворився човник, і ще поставити до духовки, збільшивши полум'я, щоб м'ясо зарум'янилось. До дичини можна подати смажені білі гриби, салат з червоної капусти, зелений салат.
|
Кулінарія