Портал для мисливців, рибалок та любителів природи

Портал для мисливців, рибалок та любителів природи

 
Банер
Банер
Риба запечена в панцирі з солі
( 2 Votes )
Написав Administrator Переглядів - 8630   
П'ятниця, 20 квітня 2012 13:41

Риба в панцирі із соліРиба буває різна, і приготувати її можна по-різному - посмажити в сметані, запекти, зробити холодець, а можна спробувати приготувати щось за незовсім звичним рецептом.

 

Для приготування риби, запеченої в духовці на солі, найкраще підходить морська риба типу доради, сібаса або морського окуня. Разом з тим рецепт відрізняється простотою приготування і відсутністю рідкісних інгредієнтів.

 

На 4 порції вам знадобиться 1 кг морської риби, 1 кг суміші з морської і кухонної солі, 1 яєчний білок, вода і 2-3 гілочки якої-небудь свіжої зелені (петрушка, кінза, любисток, кому що подобається). 

 

Спочатку, як завжди тушку патраємо і видаляємо нутрощі з плавниками. А ось луску, можна не видаляти. Щоправда, в такому варіанті вживати таку рибу не так зручно. Патрати і очищувати від луски рибу, щоб не засмітити все навкруни лускою і нутрощами, зручно всередині великого поліетиленового пакета.

 

Готові тушки гарненько промиваємо зовні і всередині холодною водою, а потім підсушуємо паперовим рушником.

 

Всередину кожної кладемо по кілька гілочок зелені. 

 

Тепер потрібно приготувати для риби панцир із солі. Для цього насипаємо суміш з кухонної і морської солі в глибоку миску і поступово додаємо в неї воду, помішуючи масу. Потрібно домогтися, щоб вона стала схожа на консистенцію мокрого снігу. Зазвичай для цього буває досить 3-4-х столових ложок води на 1 кг солі. Якщо в цю суміш додати яєчний білок, то соляний панцир для нашої риби, запеченої в духовці на солі, вийде більш міцним (береться 1 білок і 2 ст. ложки води на 1 кг солі).

 

Пересолити рибу не бійтеся. Вона візьме солі рівно стільки, скільки їй необхідно.

 

Коли всі приготування зроблені, викладаємо сольову масу товстим шаром на деко для запікання риби. Примніть її руками і зверху покладіть риб'ячі тушки. Далі покрийте її сіллю, що залишилась - так, щоб риба з усіх сторін була щільно закрита, як ковдрою.

 

Для того щоб підсилити термоефект в ході її запікання, сольовий панцир можна загорнути у фольгу. Ну, і для того щоб це блюдо виглядало на столі більш ефектно, голову і хвіст риби можна залишити неприкритими.

 

Запікати страву слід в попередньо розігрітій духовці 30 хвилин при температурі 220 °.

 

Потім страві потрібно «відпочити» хвилин 10-15.

 

Далі акуратно розбиваєте соляний панцир і видаляєте його залишки.

 

Риба, запечена на солі в духовці, зберігає свій прекрасний аромат і завжди виходить соковитою і ніжною.

 

Такий рецепт приготування доради, сібаса або морського окуня гарний і для повсякденного, і для святкового столу. Сподіваюся, що він стане в нагоді не тільки рибалкам. Ну, а якщо Вам не подобається експеремнтувати з приготуванням їжі, або просто ніколи, або гості застали зненацька то можна зкористатися послугами hrum.com.ua. Даний сервіс всеукраїнський і обіцяє бути смачним, швидким та вигідним...

 

 



У Вас недостатньо прав для написання коментарів. Можливо, Вам необхідно зареєструватися на сайті.

Реєстрація






Забули ім'я користувача/пароль
Не маєш власного облікового запису? Зареєструватися

загрузка...
Powered by HuntingUkraine.com