|
 Риба буває різна, і приготувати її можна по-різному - посмажити в сметані, запекти, зробити холодець, а можна спробувати приготувати щось за незовсім звичним рецептом.
Для приготування риби, запеченої в духовці на солі, найкраще підходить морська риба типу доради, сібаса або морського окуня. Разом з тим рецепт відрізняється простотою приготування і відсутністю рідкісних інгредієнтів.
На 4 порції вам знадобиться 1 кг морської риби, 1 кг суміші з морської і кухонної солі, 1 яєчний білок, вода і 2-3 гілочки якої-небудь свіжої зелені (петрушка, кінза, любисток, кому що подобається).
Спочатку, як завжди тушку патраємо і видаляємо нутрощі з плавниками. А ось луску, можна не видаляти. Щоправда, в такому варіанті вживати таку рибу не так зручно. Патрати і очищувати від луски рибу, щоб не засмітити все навкруни лускою і нутрощами, зручно всередині великого поліетиленового пакета.
Готові тушки гарненько промиваємо зовні і всередині холодною водою, а потім підсушуємо паперовим рушником.
Всередину кожної кладемо по кілька гілочок зелені.
Тепер потрібно приготувати для риби панцир із солі. Для цього насипаємо суміш з кухонної і морської солі в глибоку миску і поступово додаємо в неї воду, помішуючи масу. Потрібно домогтися, щоб вона стала схожа на консистенцію мокрого снігу. Зазвичай для цього буває досить 3-4-х столових ложок води на 1 кг солі. Якщо в цю суміш додати яєчний білок, то соляний панцир для нашої риби, запеченої в духовці на солі, вийде більш міцним (береться 1 білок і 2 ст. ложки води на 1 кг солі).
Пересолити рибу не бійтеся. Вона візьме солі рівно стільки, скільки їй необхідно.
Коли всі приготування зроблені, викладаємо сольову масу товстим шаром на деко для запікання риби. Примніть її руками і зверху покладіть риб'ячі тушки. Далі покрийте її сіллю, що залишилась - так, щоб риба з усіх сторін була щільно закрита, як ковдрою.
Для того щоб підсилити термоефект в ході її запікання, сольовий панцир можна загорнути у фольгу. Ну, і для того щоб це блюдо виглядало на столі більш ефектно, голову і хвіст риби можна залишити неприкритими.
Запікати страву слід в попередньо розігрітій духовці 30 хвилин при температурі 220 °.
Потім страві потрібно «відпочити» хвилин 10-15.
Далі акуратно розбиваєте соляний панцир і видаляєте його залишки.
Риба, запечена на солі в духовці, зберігає свій прекрасний аромат і завжди виходить соковитою і ніжною.
Такий рецепт приготування доради, сібаса або морського окуня гарний і для повсякденного, і для святкового столу. Сподіваюся, що він стане в нагоді не тільки рибалкам. Ну, а якщо Вам не подобається експеремнтувати з приготуванням їжі, або просто ніколи, або гості застали зненацька то можна зкористатися послугами hrum.com.ua. Даний сервіс всеукраїнський і обіцяє бути смачним, швидким та вигідним...
|
Кулінарія 