 Кожен знає, наскільки важко часом придумати щось смачне і незвичайне на сніданок, особливо, якщо часу на приготування просто катастрофічно не вистачає. Відмінним виходом з такої ситуації будуть бутерброди або грінки з ароматним і смачним паштетом з плотви...
Складники:
1 кг свіжої плотви, 200 грам моркви, пара лаврових листків, 2 середні цибулини, 50 грам рослинного масла, сіль і перець за смаком
Спосіб приготування:
Кожну рибку очищаємо від луски, видаляємо нутрощі, голову і зябра.
Полоскаємо плотву під проточною прохолодною водою. Потім перчимо, солимо рибку і викладаємо її щільними рядами в товстостінну посудину. Ідеальним варіантом для готування буде вибрати чавунний казанок або гусятниця, адже готувати паштет ми будемо в духовці і дуже важливо, щоб плотва не пересохла, а саме тушкувалась.
Очищаємо моркву і натираємо її на не надто великій тертці. Цибулю також очищаємо і дрібненько її нарізаємо.
Додаємо овочі в казанок, тобто, викладаємо їх поверх очищеної рибки.
Заливаємо водою (можна холодною, але найкраще гарячою) так, щоб вода тільки покрила плотву і овочі, і кидаємо кілька лаврових листків.
Тим часом розігріваємо духовку до температури 110-120 градусів. Вливаємо олію в казанок і відправляємо на 5-6 годин в духовку. До речі, рослинне масло краще всього використовувати без запаху, тобто рафіноване. По-перше, від нього не буде гіркоти, а по-друге, таке масло не додасть вашій страві зайвих ароматів. Через 5 годин заглядаємо в духовку і визначаємо, чи приготувалася рибка остаточно чи ні. Для цього пробуємо на міцність кістки хребта плотви, якщо вони розм'якли, то казанок можна діставати, а якщо ні, то залишаємо мліти ще на годину.
Коли рибні кістки стануть м'якими, витягуємо рибу з духовки і залишаємо її трохи охолонути. Потім видаляємо лаврові листочки і всю масу, що залишилася пропускаємо через м'ясорубку. Якщо вам зручніше користуватися блендером чи кухонним комбайном, то можна скористатися ними, головне - це домогтися однорідної маси. Після подрібнення тушкуємо на маленькому вогні в духовці ще 10-15 хвилин.
Потім знімаємо і охолоджуємо - паштет готовий.
До речі, паштет з плотви годиться не, тільки, для сніданків і перекусів на робочому місці, але і в якості відмінної закуски до міцних напоїв.
Ігор Дьяченко
|
Кулінарія 