Портал для мисливців, рибалок та любителів природи

Портал для мисливців, рибалок та любителів природи

 
Банер
Банер
Кілька рецептів страв з карася
( 3 Votes )
Написав Боня Переглядів - 5284   
Субота, 29 березня 2014 16:09

Блюда з карасяМоєю улюбленою рибою в ловлі і в їжі завжди був карась. Сидиш, на березі озера або протоки, дивишся, як стелиться пеленою туман і медитуєш на поплавок. На жаль, до обіду одним свіжим повітрям ситий не будеш. І свій улов, як правило, ми з'їдаємо. Будь-який рибалка зі мною погодиться, що свіжоспійманий карасик просто смакота! У цій статті пропоную пропоную до Вашої уваги кілька рецептів, присвячених цій чудовій рибі з сімейства коропових.



Суп з копченого карася

Складники

1 велика копчена рибина, 0.25 л бульйону, 150 г печериць, 2 помідори, 1 цибулина, кріп, петрушка, 50 г білого вина, 0,5 лимона, перець, сіль.

Приготування

Нарізати цибулю і помідори смужками. Подрібнити зелень. Цибулю і печериці , порізані дрібно, обсмажити, залити м'ясним бульйоном, додати скибочки помідорів і шматочки риби, довести до кипіння, додати зелень. Приправити соком лимона, сіллю, перцем.

Розлити по тарілках і подати до столу.

 

Яєчня з карасем

Складники

100 г риби, 3 яйця, 1,5 ложки масла вершкового, 5 г зелені.

Приготування

Філейні шматки риби нарізати на дрібні шматочки, злегка обсмажити на сковороді з вершковим маслом з одного, а потім з іншого боку і залити яйцями. Довести до готовності. Посипати зверху петрушкою або кропом. Подавати відразу після приготування.

 

Карась смажений, фарширований цибулею і яйцем

Складники

1 кг риби, 2 цибулини, 3 яйця, 2 ст. ложки мелених сухарів, 2 ст. ложки топленого масла, 0,5 склянки сметани.

Приготування

Не розрізаючи черевця, очистити рибу від луски і плавників і, видаливши голову, випатрати. Тушки добре промити, посолити. Заздалегідь обсмажити цибулю до золотистого кольору і змішати її зі звареними на круто рубаними яйцями. Заповнити черевце цим фаршем, змочити рибу збитими яйцями, запанірувати в мелених сухарях і обсмажити з обох боків до утворення рум'яної скоринки. Рибу полити сметаною, зняти з вогню і посипати подрібненою зеленню петрушки. До риби подати смажену або відварну картоплю і огірки.
 

Карась маринований

Складники

500 г риби, 1 морква, 20 г цибулі, 1 лавровий лист, на 0,5 літра води 150 г 7 % оцту, ч. ложка цукру, перець духмяний.

Приготування

Попередньо очищену рибу випатрати і, не знімаючи шкіри і не видаляючи кісток, розрізати на шматки. Відварити в невеликій кількості води, додавши моркву, цибулину і сіль за смаком.


Воду злити, додавши в неї оцет, цукор і лавровий лист, духмяний перець. Суміш прокип'ятити, остудити і процідити. Готову рибу залити отриманим маринадом і поставити на холод. Через 12-14 год рибу можна подавати до столу.


На гарнір - картопля (відварна або пюре).

Салат з карася з цибулею

Складники

500 г риби, 500 г картоплі, 2 цибулини (великі), по 2 ложки оцту і олії, 2 яйця, зелень, спеції.

Приготування

Відварити рибу в невеликій кількості води, додавши сіль, оцет, перець, кмин і т.д. Рибу остудити, коли буде готова, але відвар не зливати. Окремо відварити картоплю, дрібно нарізати цибулю. Змішати шматочки картоплі з цибулею і нарізаними яйцями, полити зверху оцтом і олією. Додати нарізану дрібними шматочками рибу. Зверху присипати все зеленню петрушки або селери.

 

Салат з карася з грибами

Складники

300 г грибів, 500 г риби, 400 г картоплі, 3 яйця, 200 г майонезу.

Приготування

Варену рибу нарізати скибочками. Нарізати також картоплю , яйця і мариновані гриби. Все обережно перемішати і заправити майонезом. Зверху прикрасити листям салату , селери і дрібними капелюшками грибів . У такому вигляді подавати до столу.
 

Карась по-українськи

Складники

600-800 г філе карася, 200 г олії кукурудзяної або оливкової, 100 г кукурудзяного борошна, 1 лимон, 3-4 часточки часнику.

Приготування

Розтовкти в ступі 3-4 плодики ялівц , кілька зерен чорного перцю, 1 ч. ложку кмину і 3-4 часточки часнику. Додати сік 1 лимона.


Намазати цією сумішшю очищену і промиту рибу, у якої заздалегідь зробити надріз гострим ножем косо по спині (від голови до хвоста), витримати 1 годину, а потім обваляти в борошні і смажити в дуже гарячому жирі. Подавати з гарніром з добре промитих цілих листів салату.

 

Поєднується з горілкою, настояною на стручку гіркого перцю.

Боня

Приготовление рыбы требует некоторых навыков, которые приходят только с опытом. Каждый рыбак имеет свои рецепты и секреты приготовления своих особых блюд которые известны только ему.  Это Вам не игры про Машу и Медведя которые так любят наши дети. Здесь нужно много практики. Но есть один совет, если это возможно старайтесь готовить на природе, непосредственно после поимки рыбы возле того же водоема, такая пища всегда очень вкусная и обязательно понравится всем.

 



Коментарі  

 
#1 Рибак 30.03.2014 19:56
карась в сметані - оце дійсно смачно.
А все решта терпимо :)
 

У Вас недостатньо прав для написання коментарів. Можливо, Вам необхідно зареєструватися на сайті.

Реєстрація






Забули ім'я користувача/пароль
Не маєш власного облікового запису? Зареєструватися

загрузка...
Powered by HuntingUkraine.com