|
 Для приготування блюда на 6 чоловік буде потрібно:
задня частина тушки зайця вагою 1,2-1,5 кг,
по 4 голівки ріпчастого лука й лука- шалота,
4 кореня селери,
2 помидора,
2 ложки оливкового масла,
400 мл білого вина,
8 г желатину, сіль,
чорний і зелений перець.
Порядок приготування:
Дрібно нарізати цибулю, ріпчастий і шалот, присмажити на повільному вогні в оливковому маслі. Шматки зайця разом з нарізаним кружечками селерою злегка підрум’янити протягом 2 хв на середньому вогні, потім налити вино й воду, повністю закривши м’ясо, посолити, поперчити, накрити кришкою й залишити на годину на повільному вогні. Обливши помидори окропом, зняти з них шкіру й нарізати кубиками. Желатин розм’якшити в посуді з холодною водою, потім, зливши зайву воду, розчинити його в 500 мл бульйону
Покласти шматки м’яса зайця в посудину із круглим дном, налити туди тепле желе, додати 2 чайні ложки зеленого перцю й, гарненько перемішавши, поставити в холодильник щонайменше на 4 години. Перед їжею покласти посудину на 15 секунд у гарячу воду, а потім викласти її вміст на блюдо й прикрасити зеленню.
///www.morgana.com.ua/
|
Кулінарія 