|
 - 4 грудки фазана без кожи и костей;
- 600 г свежей клубники ингредиенты для приготовления маринада;
- 1 стакан яблочного сока;
- 150 г мелко нарезанного лука;
- 1/4 стакана лимонного сока;
- 1 чайная ложка тертой кожуры лимона;
- 1 чайная ложка мелко нарезанного чеснока;
- 1 чайная ложка молотого черного перца ингредиенты для панировки;
- 1/4 стакана оливкового масла;
- 300 г мелко нарезанного грецкого ореха;
- 150 г мелко нарезанного лука;
- 2 столовые ложки мелко нарезанного чеснока;
- 100 г хлебных крошек;
- 4 столовые ложки соевого соуса;
- 2 чайные ложки мелко порубленного свежего базилика;
- 3 столовые ложки приготовленного заранее маринада;
- 1 стакан муки;
Есть блюда, готовить которые лучше всего в определенное время года: пельмени, к примеру, зимой, а окрошку - жарким летом. Даже не потому, что необходимых для создания кулинарного шедевра ингредиентов не найти в другое время в магазинах (сегодня, это, к счастью, не проблема).
А потому что теплая или, напротив, холодная погода станут при голосовании дополнительным аргументом "за".
Вот и рецепт, предлагаемый сегодня американцем Джоном Шумахером - заядлым рыболовом и профессиональным поваром, автором многих книг по кулинарии - больше всего подходит для летнего обеда или дружеского ужина. И хотя клубнику у нас в супермаркетах можно теперь, как и в США, купить в любой момент, а необходимую технику можно купить сделав звонок в интернет магазин электроники, самой вкусной и ароматной клубникой, несомненно, является не "заморская", а та, что собирается самостоятельно. А эта ягода, поверьте, без преувеличения является украшением нашего сегодняшнего блюда. Что же касается фазанов, то добыть эту дичь для охотников, будем честны, - не проблема.
Способ приготовления
Очистите фазаньи грудки от кожи и костей. Отбейте молотком для мяса.
Все ингредиенты для маринада смешайте в миске. Положите туда грудки, так чтобы они были полностью покрыты маринадом, накройте крышкой.
Оставьте в холодильнике на 2-3 дня (раз в день обязательно переворачивайте мясо). Разогрейте в кастрюле или глубокой чугунной сковороде оливковое масло (не доводя до кипения). Добавьте грецкие орехи, лук и чеснок.
После того, как лук обжарится, снимите с огня. Добавьте хлебные крошки, соевый соус и базилик. Перемешайте. Долейте в кастрюлю стакан маринада. Тщательно перемешайте, чтобы получить "пасту".
Выньте грудки из маринада. Обваляйте в муке, а затем - в полученной "пасте". Главное, чтобы грудки оказались покрыты ею, как панцирем. Разложите грудки на слегка смазанном маслом противне.
Готовьте в духовке 45 минут при температуре 350 0. Грудки готовы, если вы легко можете проткнуть их вилкой. Снимите с листа, разложите на тарелки. Украсьте разрезанной пополам клубникой.
Эти фазаньи грудки можно использовать и как горячее блюдо, и для приготовления сэндвичей.
|
Кулінарія 