Написав WEST
Переглядів - 9141
|
Неділя, 08 лютого 2009 22:52 |
- На 500 г коропа
- 50 г меду,
- 1 яйце,
- 10 г оцту,
- 50 г ізюму,
- 1/2
цибулини,
- 40 г моркви,
- 2 горошини перцю,
- 20 г петрушки (кореня),
- 10 г
желатину
Обчищеного і промитого коропа нарізують на порціонні куски, кладуть в
каструлю, заливають холодною водою, додають моркви, петрушки, ріпчастої
цибулі, перцю, солять і варять до готовності. Звареного коропа виймають
з відвару і кладуть на блюдо, зверху на кожний кусок кладуть шматочок
лимона, яйця і листок зеленої петрушки. Відвар, в якому варився короп,
проціджують, уварюють до 2/3 його початкової кількості і охолоджують.
Охолоджений відвар проціджують крізь густу марлю або сито, змішують з
розмоченим у воді желатином, доводять до кипіння, проціджують і
охолоджують, а потім змішують з провареним разом з ізюмом медом,
охолоджують, заливають коропа і ставлять у холодне місце для загусання.
|