Портал для мисливців, рибалок та любителів природи

На 2 кг судака - по 1 кореню селери, моркви і петрушки, 1 цибулину, 200г хріну, 200 г зеленої цибулі, 1 лавровий листочок, 10 зерен перцю. Обчищеного судака разом з селерою, морквою, петрушкою, ріпчастою цибулею, лавровим листом, перцем (горошком) і сіллю варять у рибному котлі з решіткою.

Потім знімають шкірку і відділяють м'ясо від кісток. Остигле м'ясо укласти на блюдо в два ряди. Відвар, у якому варився судак, добре виварюють до світло-жовтого кольору, проціджують, додають попередньо розмочений желатин і розмішують до повного розчи¬нення желатину. Хрін трохи змочити в оцті, потерти його на тертці і додати нарізаної зеленої цибулі, змішати з підготовленим відваром.
Дати охолонути.
Заливають судака на блюді і ставлять у холодне місце для остигання.
Смачного...