Портал для мисливців, рибалок та любителів природи

Портал для мисливців, рибалок та любителів природи

 
Банер
Банер
Жаркое из зайца
( 0 Votes )
Написав WEST Переглядів - 7004   
Середа, 11 березня 2009 16:35

для маринада:
- уксус, вода, специи (или квас)
- соль - по вкусу
- масло сливочное - 1 ст. л.
- чеснок - 1 головка
- копченое сало - 100г
- зайчатина (спинка) - 1.5-2 кг

Подготовленную тушку зайца положите в маринад на 1-2 дня. После этого отделите спинку с почечной частью и задними ногами, выньте ее из маринада, хорошо осушите полотенцем и нашпигуйте брусочками сала длиной 5 см и шириной 0.5 см. Шпиговать зайца лучше специальной иглой, при этом кусочки сала должны быть без мяса и вводить их следует неглубоко, чтобы оно могло прожариться. По желанию зайчатину можно нашпиговать и дольками чеснока.


Уложите тушку в противень спинкой вверх, влейте 2 ложки воды и добавьте сливочное масло. Поставьте в не слишком жаркую духовку, поливая как можно чаще соком со дна противня, Подайте к столу с соусом, оставшимся от жаренья

 



Коментарі  

 
#2 Svetislava 14.07.2009 17:43
А почему обязательно бурда? Кому как нравится...
Мой отец всегда свежевымытого зайца (не вымоченого, а именно вымытого, с кровью) шпиговал квадратиками сала и чеснока, закладывал большие куски в казан, и тушил с солью и немного подсолнечного масла, без специй. Он считал, что дичь должна быть без специй, живым вкусом. Когда почти готово, добавляется стакан полусухого красного вина, ещё 10 мин тушится на малом огне, под крышкой. И....можно с пальцами съесть.
 
 
#1 Андрії 12.07.2009 21:58
:lol: Это полная бурда.Запомните что Заяц
не любит уксуса (не какой кислоты),а любит воду. Перед тем как готовить Зайца необходимо вымочить в воде (что бы кровь вышла из мышц) периодически меняя воду.В маринад добавте
пару ягод можжевельника,5 0гр.красного вина(но только не сухово-кислого)немного чебрецу.
 

У Вас недостатньо прав для написання коментарів. Можливо, Вам необхідно зареєструватися на сайті.

Реєстрація






Забули ім'я користувача/пароль
Не маєш власного облікового запису? Зареєструватися

загрузка...
Powered by HuntingUkraine.com