Портал для мисливців, рибалок та любителів природи

Даний рецепт приготування домашньої в'яленої шинки буде корисний любителям довгих піших походів. Кожен турист намагається підібрати спорядження для таких походів таким чином, щоб воно було якнайлегше. І кожен турист чудово знає, що їжа та засоби для її приготування,  займають чи не найбільшу частину спорядження, і звісно, що все це досить велика вага. Правильно приготована в'ялена шинка окрім своїх харчових цінностей, відрізняється тим, що її не потрібно готувати, і зберігається вона досить довго, а отже потрібно менше спорядження. 

-----

Один маленький совет от старого туриста. Самое важное для отдыха это полноценный, комфортный сон, по этому не пренебригайте условиями сна ни в походе, ни в обычной жизни. В условиях похода это должно быть ровное место с хорошим ковриком и спальником, ну а в дома, все зависит от матраса. Хорошим выбором могут быть диванные матрасы от компании "Анатомия сна"

-----

Дуже незвичайний смак і відмінний соус, або як прийнято в нас називати підлива, якою можна полити гарнір. І головне – рецепт приготування цієї страви з риби дуже простий і швидкий.

Окунів потрібно тільки випатрати і промити, видалити зябра. Засолювання можна проводити двома способами - в ропі і просто засипавши сіллю. У першому випадку в воді розчиняють сіль. За спливанням сирої картоплини судять про готовність розчину (ропи). У нього занурюють рибу на 3 години. У другому випадку рибу пересипають рясно сіллю і перемішують.

З давніх-давен великою популярністю користуються заготовлені про запас дари полів, садів і городів. Поряд з традиційними соленими опеньками і варенням з пелюстків троянд, стіл будь-якого рибалки прикрасить і збагатить консервована риба. На основі особистого досвіду хочу рекомендувати три варіанти консервування риби.

Буває наловиш йоржів або верхівки, а що з ними робити? Можна приготувати такий делікатес, який раніше в магазинах не зникав з прилавків ніколи - шпроти!

Шпроти з йоржів

Одного разу, після невдалої риболовлі, я вирішив відвести душу і наловив величезну купу йоржів.


Випатрав ножицями всіх рибок, ретельно промив їх під проточною водою. Потім на дно каструльки накришив ріпчастої цибулі, налив соняшникової олії і, коли вона закипіла, вклав рибок в один ряд щільно одна до одної. Потім ще посипав нашинкованною цибулею, і знову шар йоржів, додав туди лавровий листочок, кинув два зернятка чорного перцю. У такій послідовності - шар за шаром, ряд за рядом - помістив в каструльку всіх йоржів, зверху посипав цибулею, поклав лавровий лист і додав соняшникової олії. Кипіло все це на вогні 40 хвилин.


Потім я розігрів духовку, заштовхав туди каструльку з йоржами і тримав в гарячій духовці 5 годин, не вимикаючи її. Вийшли чудові шпроти: риб'ячих кісток наче й не було, не відчувалася і луска, і на смак риба була відмінною. Я склав їх в трилітрову скляну банку, а коли прийшли гості, урочисто дістав цю страву з холодильника ...


Шпроти з верхівки

З верзівки виходять справжнісінькі шпроти, навіть за зовнішнім виглядом не відрізниш. Рибок почистити (а робити це легко, це не йоржі), випатрати, вимити, відрізати голови, укласти в один ряд на дно каструльки спинками догори, щільно одна до одної - точно так само, як вкладаються фірмові шпроти в консервні банки. Злегка посолити і залити соняшниковою олією, але не дуже багато: аби рибки були рясно змащені цим маслом. Каструльку поставити на вогонь. Коли масло закипить, 'вогонь зменшують до слабкого полум'я. Якщо верхівка дрібна - досить 40-50 хвилин, щоб вони дійшли до готовності; якщо великі - потрібно варити в маслі більше години.


За цей час всі кістки у рибок перепарюються, вони стають золотистими - справжні шпроти, а за смаком - навіть краще, ніж куплені в магазині. Спробуєте - не пошкодуєте: готувати дуже просто і чудово на смак!

----

Однією з найулюбленіших страв для всіє нашої родини являється рибна юшка, але не звичайна, а приготована по-фінськи. Головна її відмінність від традиційної юшки - молочна основа. Саме так, не дивуйтесь, і смакує юшка по-фінськи кожному, ще не зустрічала людей яким би не сподобалось.