Портал для мисливців, рибалок та любителів природи

Портал для мисливців, рибалок та любителів природи

 
Банер
Банер
Ласкаво просимо, госте!
Ім'я користувача Пароль: Запам'ятати мене
  • Сторінка:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
<--

ТЕМА: Рибні делікатеси

Re: Рибні делікатеси 22/10/2013 13:29 #104829

Минулими вихідними готовив коропа в сметані на вогні! Вирішив поділитись рецептом!
Короп 1,7 кг., почистити, видалити нутрощі і зябра, промити. Дати стекти! Зробити надрізи поперечні щоб краще і швидше промариновалось, а потім пропеклось. Змочити лимонним соком, посолити, поперчити до смаку можна добавити приправ для риби якщо подобається. Залишити на дві три години в холодильнику. За той час можна наготовити дров, розкласти добру ватру щоб було достатньо жару. Витягнути рибу, обмазати її сметаною зі всіх боків, загорнути в пергаментний папір, а потім в фольгу! І покласти в вже перегорівший вогонь, тобто в жар! Час готування 15-20хв.
DSCN9911.JPG

DSCN9916.JPG

DSCN9917.JPG

DSCN9956.JPG

DSCN9958.JPG

DSCN9963.JPG
  • roman11
  • Поза форумом
  • Ловчий професіонал
  • Постів: 463
За пост подякували: West, Myron, Aleksis, Юра 28, Степанович, kolya, aber, Vidok

Re: Рибні делікатеси 11/11/2015 21:54 #118144

Короп запечений у фользі
Така рибка, як короп хоч і кістлява, але м'ясо її дуже ніжне і соковите. Тому приготування страв з такого інгредієнта варто того! Таке блюдо, як короп запечений у фользі, виходить дуже смачне і ароматне за рахунок фарширування риби і овочів, що йдуть у цій страві, як гарнір. Запеченого коропа можна поставити навіть на святковий стіл, так як зовнішній вигляд цієї страви настільки апетитний, що просто «пальчики оближеш»!
Інгредієнти для приготування коропа запеченого у фользі:
Риба короп з головою очищену від луски і випатраний – 1 кг
Сіль – за смаком
Перець чорний мелений – за смаком
Перець білий мелений – за смаком
Зелень петрушки свіжа – за смаком
Лимон великого розміру – 1 штука
Картопля середнього розміру – 2 штуки
Цибуля ріпчаста середнього розміру – 1 штука
Морква середнього розміру – 1 штука
Перець болгарський великого розміру – 1 штука
Олія оливкова або рослинне – для змащування дека
Інвентар:
Обробна дошка
Ножа
П'ять тарілок
Маленька миска
Столова ложка
Деко
Харчова фольга
Середня миска
Духовка
Блюдо для подачі
Кухонні прихватки
Вилка
Кухонна лопатка
Приготування коропа запеченого у фользі.
Крок 1: готуємо морква
нарізаємо на кружечки морква
Для початку за допомогою ножа видаляємо з морквини шкірку і після – добре промиваємо під проточною водою. На обробній дошці тим же ножем нарізаємо інгредієнт поперек плода на тоненькі кружальця і відразу ж перекладаємо подрібнений овоч на чисту тарілку.
Крок 2: готуємо цибулю
нарізаємо цибулю кільцями
Ножем очищаємо цибулю від лушпиння і добре промиваємо під проточною водою. На обробній дошці з допомогою гострого інвентарю нарізаємо інгредієнт на тонкі кільця і перекладаємо їх у вільну тарілку.
Крок 3: готуємо картоплю
нарізаємо картоплю кружечками
Добре промиваємо картопля під проточною водою, так як ми не будемо видаляти з овоча шкірку. І після – на обробній дошці з допомогою ножа також тоненькими кружечками подрібнюємо компонент страви. Потім перекладаємо його в чисту тарілку і переходимо до наступного етапу приготування запеченого коропа.
Крок 4: готуємо перець
нарізаємо перець кільцями
Який брати болгарський перець за кольором для приготування цієї страви в першу чергу вирішувати вам. Адже насправді це не має ніякого значення, крім естетичності страви. На смакові якості рибки це ніяк не вплине! Мені більше подобається червоний або помаранчевий болгарський перець. Отже, промиваємо під проточною водою інгредієнт і після - видаляємо ножем хвостик і насіння. Далі – на обробній дошці нарізаємо компонент на тоненькі каблучки і перекладаємо їх у вільну тарілку.
Крок 5: готуємо петрушку
подрібнюємо петрушку
Промиваємо зелень під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Ножем дрібно рубаємо інгредієнт і відразу ж після цього викладаємо його в невелику миску. Додаємо в ємність сіль і два види перцю за смаком і все добре перемішуємо столовою ложкою. Увага: не забуваємо про те, що ми ще будемо натирати нашу рибку цими спеціями. Тому дуже важливо не переборщити і з сіллю і перцем, інакше їсти запеченого коропа буде просто неможливо, так як він вийде дуже солоний і буде гірчити.
Крок 6: готуємо рибу
натираємо карпа перцем і сіллю
Наш карпо вже випатрати і очищений від луски, тому ми можемо починати працювати. Ще раз добре промиваємо інгредієнт під проточною прохолодною водою зовні і обов'язково всередині і викладаємо на обробну дошку. Натираємо карпа зі всіх сторін, де тільки можна сіллю, чорним і білим меленим перцем. Перекладаємо оброблену рибу в миску і залишаємо 1 год маринуватися.
Крок 7: готуємо лимон
нарізаємо лимон кружальцями
Промиваємо лимон під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. З допомогою ножа нарізаємо цитрус на тоненькі каблучки поперек плода і перекладаємо в чисту тарілку.
Крок 8: готуємо карпа запеченого у фользі
фаршируємо карпа зеленню
По закінченню часу, відведеного на маринівку риби фаршируємо карпа вже підготовленої зеленню.
фаршируємо карпа лимоном
Після цього викладаємо всередину рибки колечко лимона.
робимо на карпі надрізи
Потім гострим ножем робимо невеликі надрізи з верхньої сторони поперек рибної тушки на відстані 2 сантиметрів один від одного, щоб після запікання було зручно нарізати страву на невеликі шматочки.
викладаємо на фольгу подрібнені овочі
І тепер застеляємо деко харчовою фольгою. Змащуємо фольгу невеликою кількістю оливкової або рослинного масла і викладаємо половину подрібнених овочів. Перший шар картоплі, потім – морквяний, після – цибульний і останній шар буде з солодкого болгарського перцю.
викладаємо коропа на овочі
Викладаємо на овочі фаршированого коропа.
викладаємо поверх карпа овочі
І після – знову повторюємо процедуру з овочами. Викладаємо на рибу в тій же послідовності подрібнені овочеві компоненти.
загортаємо страву у фольгу
В кінці блюдо загортаємо в фольгу. Увага: якщо фольги не вистачає, не турбуйтеся. Для цього відірвіть ще трохи цього інвентарю від рулону і ще раз замотайте в нього рибу з овочами. Блюдо викладаємо на деко таким чином, щоб краї фольги можна було б з легкістю розгорнути. Запікаємо ми страву в духовці при температурі 220°С протягом 40 хвилин.
розкриваємо фольгу за 5-10 хвилин до готовності страви
Потім, акуратно дістаємо страву з духовки за допомогою кухонних прихваток і розкриваємо фольгу за допомогою виделки. Щоб наш карпо трохи зарум'яниться, відправляємо його знову в духовку ще на 5 хвилин.
Крок 9: подаємо карпа запеченого у фользі
короп запечений у фользі
Відразу ж після приготування, страва дістаємо з духовки і відставляємо на 5 хвилин в сторону, щоб рибка і овочі трохи охололи. З допомогою кухонної лопатки, притримуючи голову коропа виделкою, перекладаємо рибу на блюдо для подачі. Після цього навколо головного інгредієнта викладаємо запечені овочі. А якщо у вас під рукою є ще і лимон, тоді його можна нарізати ножем на обробній дошці на тонкі скибочки і прикрасити ними блюдо.
Приємного вам апетиту!
  • Victor2015
  • Поза форумом
  • Досвідчений ловчий
  • "Ни пуха, ни пера"
  • Постів: 101
З повагою Віктор.
  • Сторінка:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
Час створення сторінки: 0.53 секунд

Останні оголошення

Коментуємі оголошення


  • Продано.Дякую. Далі...

  • нажаль не можу завантажити фото, якщо ко... Далі...

  • Реєстрація- ФМСУ. Цуценятам 3,5 міс. Щеп... Далі...

  • Ціна Іж-26 знижена до 500 $ (13500 грн.) Далі...

  • не можу добавити фото, кому цікаве дане ... Далі...

Популярні оголошення

Powered by HuntingUkraine.com